उद्योग में कार्बन डाइऑक्साइड (CO2) के स्तर की बारीकी से निगरानी करने के लिए आलू की दुकान के प्रबंधकों के लिए आम तौर पर दबाव होता है। हालांकि, यह प्रबंधन मिश्रित विचारों के साथ पूरा होता है। सटन ब्रिज क्रॉप स्टोरेज रिसर्च के स्टोरेज विशेषज्ञ एक चल रहे स्टोरेज ट्रायल में बहस को निपटाना चाहते हैं।
कंद श्वसन करते हैं और इस प्रक्रिया के माध्यम से कार्बन डाइऑक्साइड (CO2) को छोड़ देते हैं। यह प्रक्रिया उन दुकानों में जारी रहती है जहां वायुमंडल में गैस जम जाती है, रिसाव या फ्लशिंग स्वचालित या मैनुअल के माध्यम से भी खो सकती है)।
वर्तमान में यह अनुशंसा की जाती है कि सीओ 2 का स्तर लगभग 3,000 पीपीएम से नीचे बनाए रखा जाता है, जिसे आमतौर पर प्रसंस्करण किस्मों में इष्टतम तलना रंग बनाए रखने के लिए माना जाता है। जब CIPC उपयोग में था, तब इन स्तरों को नीचे रखना ज्यादा समस्या नहीं थी, लेकिन टकसाल तेल (Biox-M) के व्यापक उपयोग ने स्टोर प्रबंधन प्रथाओं में उल्लेखनीय बदलाव की आवश्यकता है, विशेष रूप से विस्तारित स्टोर क्लोजर, CO2 निर्माण के प्रभाव के बारे में चिंता जताई। -फसल की गुणवत्ता पर करें।
पुदीना तेल और दुकान बंद होने की अवधि
टकसाल तेल आवेदन के बाद, कंदों में सक्रिय के इष्टतम अवशोषण को सुनिश्चित करने के लिए दुकानों को कम से कम 48 घंटे तक बंद रहना पड़ता है। SBCSR इस बात की जांच कर रहा है कि विस्तारित स्टोर क्लोजर से परिणामस्वरूप CO2 का निर्माण प्रसंस्करण किस्मों की तलना गुणवत्ता को प्रभावित करता है या नहीं।
दो अलग-अलग स्टोर क्लोजर शासनों की तुलना की जा रही है। स्टोर में से एक 3,000 पीपीएम कार्बन डाइऑक्साइड से अधिक नहीं होने में कामयाब रहा और टकसाल तेल आवेदन के बाद 48 घंटों के लिए सील किया गया और दूसरा 10,000 पीपीएम में कामयाब रहा और आवेदन के बाद 72 घंटे के लिए सील कर दिया गया। दुकानों में 35 सप्ताह के बाद, दो स्टोर क्लोजर शासनों के बीच तलना रंग में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं देखा गया था, यह दर्शाता है कि तलना रंग का निर्धारण करने में कार्बन डाइऑक्साइड महत्वपूर्ण नहीं है।
लेकिन ऐसा होना महत्वपूर्ण है, एथिलीन अनुपस्थित रहना चाहिए। याद रखें, एथिलीन स्रोत पेट्रोल से चलने वाले फॉगर्स से असंतुलित ईंधन हो सकते हैं, एक आसन्न दुकान से स्प्राउट सप्रेसेंट के रूप में संदूषण या दुकान में उपयोग किए जा रहे गैस या डीजल-संचालित फोर्कलिफ्ट ट्रक के निकास के साथ संदूषण हो सकता है।
पिछले शोध से पता चला है कि सीओ 2 और एथिलीन के बीच की बातचीत में तलना के रंग पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। इस काम में, एथिलीन (0.25 पीपीएम) के बहुत कम स्तर के साथ, कार्बन डाइऑक्साइड ने फ्राइ रंग को गहरा कर दिया तो कार्बन डाइऑक्साइड का स्तर जितना अधिक होगा, तलना का रंग उतना ही गहरा होगा.
CO2 की निगरानी करते रहें और अपने फोगर को सावधानी से चुनें
यदि आपके ग्राहक के लिए फ्राई रंग महत्वपूर्ण है, तो बीऑक्स-एम उपचारित दुकानों के लिए, पुदीने का तेल लगाने के लिए केवल एक इलेक्ट्रिक या हीट एक्सचेंज फोगर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यह आवेदन के बाद विस्तारित स्टोर क्लोजर अवधि के दौरान एथिलीन की अनुपस्थिति को सुनिश्चित करेगा और तलना रंग पर किसी भी प्रभाव को कम करेगा।
हम यह सुझाव नहीं दे रहे हैं कि कार्बन डाइऑक्साइड प्रबंधन को तब ढील दी जानी चाहिए जब एथिलीन को अंकुरित दमन के रूप में इस्तेमाल किया जा रहा हो। इन प्रणालियों में, नियमित आधार पर CO2 के स्तर की निगरानी जारी रखना महत्वपूर्ण है।
कार्बन डाइऑक्साइड निश्चित एकाग्रता पर मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा कर सकता है, इसलिए इसका पालन करना महत्वपूर्ण है स्वास्थ्य और सुरक्षा कार्यकारी सिफारिशें प्रासंगिक कार्यस्थल जोखिम सीमा सहित।