लंबे समय तक ताजगी के लिए आलू के भंडारण पर विशेषज्ञ की सलाह

लंबे समय तक ताजगी के लिए आलू के भंडारण पर विशेषज्ञ की सलाह

एक हालिया अध्ययन से पता चला है कि अगर आलू को ठीक से संग्रहित किया जाए तो वह कम से कम छह महीने तक ताजा रह सकते हैं, जो आम धारणा को चुनौती देता है कि आलू को फ्रिज में नहीं रखना चाहिए। परंपरागत रूप से, आलू को कमरे के तापमान पर अलमारी या अंधेरे स्थानों में संग्रहित किया जाता है, लेकिन नए शोध से पता चलता है कि प्रशीतन संभावित स्वास्थ्य जोखिमों से जुड़े रसायन एक्रिलामाइड के गठन के जोखिम को बढ़ाए बिना उनके शेल्फ जीवन को काफी बढ़ा सकता है।

खाद्य, उपभोक्ता उत्पादों और पर्यावरण में रसायनों की विषाक्तता पर समिति (सीओटी) के साथ-साथ खाद्य मानक एजेंसी (एफएसए) के अनुसार, वैज्ञानिक साक्ष्य इस दावे का समर्थन करते हैं कि भंडारण की तुलना में आलू को रेफ्रिजरेट करने से उनकी एक्रिलामाइड क्षमता में वृद्धि नहीं होती है। कमरे का तापमान। यह निष्कर्ष उपभोक्ताओं को दीर्घकालिक भंडारण के लिए प्रशीतित आलू की सुरक्षा में विश्वास प्रदान करता है।

यूनाइटेड किंगडम में, लगभग पांच लाख टन ताजी सब्जियां और सलाद, साथ ही एक चौथाई मिलियन टन ताजे फल, जिनकी कुल कीमत £2.1 बिलियन है, समय पर उपयोग न किए जाने के कारण हर साल फेंक दिए जाते हैं। चैरिटी रैप के नेतृत्व में चलाए गए एक अभियान, लव फूड हेट वेस्ट के निष्कर्षों से पता चलता है कि बेस्ट बिफोर की तारीखें हमेशा उत्पादों की ताजगी का सटीक संकेत नहीं दे सकती हैं, खासकर जब उन्हें इष्टतम परिस्थितियों में संग्रहीत किया जाता है, जिससे अनावश्यक भोजन बर्बाद होता है।

WRAP द्वारा किए गए एक परीक्षण से पता चला है कि जब आलू को फ्रिज में चार डिग्री पर संग्रहीत किया जाता है, तो बेस्ट बिफोर तिथि के 20 दिन बाद खराब होने के लक्षण दिखाई देते हैं, जबकि कमरे के तापमान पर संग्रहीत आलू 14 दिनों के बाद खराब होने लगते हैं। इसके अतिरिक्त, जब बेस्ट बिफोर तारीखों की अनदेखी की गई, तो आलू लंबे समय तक ताजा रहे, परिवेश भंडारण और फ्रिज दोनों में।

विशेषज्ञों का सुझाव है कि आलू की ताजगी को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए प्रशीतन आदर्श तरीका है, क्योंकि परिवेशी भंडारण की तुलना में वे तीन गुना अधिक समय तक चल सकते हैं। यह अंतर्दृष्टि भोजन की बर्बादी को कम करने और खराब होने वाली वस्तुओं के शेल्फ जीवन को अधिकतम करने के लिए उचित भंडारण के महत्व को रेखांकित करती है।

संक्षेप में, शोध से मुख्य निष्कर्ष इस प्रकार हैं:

• एक्रिलामाइड क्षमता को बढ़ाए बिना आलू की शेल्फ लाइफ को कम से कम छह महीने तक बढ़ाने के लिए उन्हें फ्रिज में संग्रहित किया जा सकता है।
• बेस्ट बिफोर की तारीखें हमेशा उत्पादों की ताजगी को सटीक रूप से प्रतिबिंबित नहीं कर सकती हैं, खासकर इष्टतम भंडारण स्थितियों के तहत।
• आलू की स्थिति को और भी बेहतर बनाने के लिए, उन्हें मूल प्लास्टिक पैकेजिंग से हटाने और आलू को कपड़े की थैली में रखने पर विचार करें क्योंकि बोरी सामग्री प्रकाश को बाहर रखती है और आलू को सांस लेने की अनुमति देती है।
• अधिकतम दीर्घायु के लिए आलू को भंडारण के लिए "सही स्थान" के रूप में प्रशीतन की सिफारिश की जाती है, जो संभावित रूप से परिवेशी भंडारण की तुलना में तीन गुना अधिक समय तक चल सकता है।