निकोलस सेर्ना 74 साल के हैं और जीवन भर आलू उगाते रहे हैं।
उपयुक्त मशीनरी और नए अनुप्रयोगों के साथ, इस कंद की खेती की जा सकती है, जिससे पैदावार में वृद्धि करते हुए बीज और फाइटोसैनिटरी उत्पादों को बचाया जा सकता है।
आलू एंडीज पर्वत श्रृंखला से आता है और अमेरिका की खोज के लगभग एक शताब्दी तक यूरोप में प्रवेश नहीं किया। दशकों में यह दुनिया के अन्य कोनों में फैल गया लेकिन 18 वीं शताब्दी तक इसकी खेती बड़े पैमाने पर शुरू नहीं हुई थी। उस समय से लेकर आज तक खेती का तरीका तार्किक रूप से विकसित हुआ है। हाल के वर्षों में, प्रौद्योगिकी और मशीनरी में प्रगति ने तकनीकों में सुधार, पैदावार में वृद्धि और श्रम को कम करना संभव बना दिया है।
निकोलस सेर्ना यह अच्छी तरह से जानते हैं। वह 74 साल के हैं और जीवन भर आलू उगाते रहे हैं। आज, अपने बच्चों सारा, इसिड्रो और निकोलस की मदद से, वह स्पेन में सबसे बड़े आलू उत्पादकों में से एक है और रोपण और उपभोग के लिए उत्पाद बेचने के अलावा पेप्सिको कंपनी की आपूर्ति करता है। जब से वह १२ या १३ वर्ष का था, उसने देखा कि उसके पिता ने बर्गोस प्रांत में पहली स्प्रिंकलर सिंचाई प्रणाली स्थापित की थी, आज तक चीजें बहुत बदल गई हैं और उसने उन्हें बदलते देखा है।
पहली चीज जो वह करता है वह यह है कि हम जो करते हैं उसके लिए हमारे पास थोड़ा सा स्नेह है। वह शिकायत करता है कि मुख्य सुपरमार्केट श्रृंखलाओं में राष्ट्रीय आलू खोजना मुश्किल है और उत्पाद की उत्पत्ति अलमारियों पर अच्छी तरह से अलग नहीं है। निकोलस ने अपने काम के लिए बहुत यात्रा की है और जानता है कि अन्य जगहों पर चीजें कैसी हैं: "फ्रांस में आप आलू को बाहर से नहीं देखते हैं। और इंग्लैंड में आयातित आलू को अच्छी तरह से अलग-अलग डिस्प्ले में रखा जाता है, ताकि उपभोक्ता को पता चले कि वह क्या खरीद रहा है।
निकोलस का दावा है कि स्पेनिश आलू उतना ही अच्छा या बेहतर है जितना कि बाहर से आ सकता है और इस बात पर जोर देता है कि यहां नाइट्रेट्स का उपयोग बहुत कम किया जाता है। यूरोपीय आलू नाइट्रेट से भरे हुए हैं। वहां वे एक हजार किलो प्रति हेक्टेयर तक उपयोग कर सकते हैं, जबकि यहां आमतौर पर यह 300 से अधिक नहीं होता है; कुछ और चारा किस्मों के साथ भी कम जिनका मैं परीक्षण कर रहा हूं।
उन्होंने यह भी आलोचना की कि आलू धोकर बेचे जाते हैं। "जब आप उन्हें पानी में डालते हैं, तो वे छिद्र खोलते हैं और नमी को अवशोषित करते हैं, वे अब पहले जैसे नहीं रहते हैं। और संभावित सड़न या रोग फैल सकता है ». निकोलस केवल उन आलू को धोता है जो ग्राहकों के पास जाते हैं, जैसे कि पेप्सिको, लेकिन वह उपभोक्ता आलू को उनकी गुणवत्ता बनाए रखने के लिए नहीं धोता है।
इसमें एक अग्रणी भंडारण प्रणाली है जो उन साइलो में एक स्थिर तापमान बनाए रखती है जहां फसल का भंडारण किया जाता है। सेंसर संभावित तापमान भिन्नताओं का पता लगाते हैं, जो स्वचालित रूप से सुरंगों के माध्यम से ठीक हो जाते हैं जो आवश्यक होने पर बाहर से हवा में जाने देते हैं। उनका कहना है कि "उनके लिए बहुत ठंडा होना सुविधाजनक नहीं है क्योंकि ठंड में शक्कर बनती है और तलते समय काली हो जाती है।"
बोने के लिए, वह एक प्रणाली का उपयोग करता है जिसे उसने लगभग दो दशक पहले स्पेन में पेश किया था। निकोलस के दिमाग में 2000 से यह विचार था और यह देखने के लिए कि अन्य देशों में चीजें कैसे की जाती हैं, यूरोप की यात्रा की। याद रखें कि कैसे फ्रांस में किसानों ने नई मशीनरी को छुपाया ताकि नवाचारों को प्रकट न करें कि उनकी प्रतिस्पर्धा क्या हो सकती है; फ्रांस स्पेन को बहुत सारे आलू बेचता है और फ्रांसीसी किसानों को इस तथ्य से कोई फायदा नहीं होता है कि स्पेनियों ने नई तकनीकें सीखी हैं जो पैदावार बढ़ा सकती हैं और उत्पादन लागत कम कर सकती हैं।
हालाँकि, उसने जो चाहा वह पाया और 2003 से उसने आलू लगाने का एक तरीका लागू करना शुरू कर दिया जिसने चीजों को बदल दिया। मिट्टी तैयार करने की यह नई विधि सब्सट्रेट को बहुत अधिक ढीला छोड़ देती है और कम मात्रा में बीज का उपयोग करके समान या अधिक पैदावार प्राप्त करने की अनुमति देती है। चूंकि मिट्टी अधिक स्पंजी होती है, पौधे की जड़ प्रणाली अधिक फैलती है और कंद बेहतर विकसित होते हैं, इसलिए प्रत्येक रोपित आलू के बीच अधिक जगह छोड़ने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, लकीरें सामान्य 90 के बजाय एक दूसरे से 75 सेंटीमीटर दूर हो जाती हैं।
इस प्रकार, दफन किए गए प्रत्येक आलू के बीच की जगह को कुछ और सेंटीमीटर देकर और फररो को और अलग करके, प्रति हेक्टेयर 200 से 300 किलो बीज बचाए जाते हैं। इस बात को ध्यान में रखते हुए कि निकोलस एक वर्ष में लगभग ३०० हेक्टेयर आलू तोड़ता है, यह एक महत्वपूर्ण बचत का प्रतिनिधित्व नहीं करता है। और अधिक ध्यान में रखते हुए कि चूंकि भूमि बेहतर स्थिति में है, इसका मतलब उत्पादन में कमी नहीं है, बल्कि इसके विपरीत है, क्योंकि प्रत्येक पैर अधिक से अधिक आलू पैदा करता है।
लेकिन कुछ भी मुफ्त नहीं है और इन परिणामों को प्राप्त करने के लिए आपको मशीनरी में बहुत सारा काम और अच्छी रकम का निवेश करना होगा। प्रक्रिया सरल है, हालांकि महंगी है। सबसे पहले सर्दियों के हल को गहराई से गुजारा जाता है। बाद में, बुवाई का मौसम आने के साथ, एक कल्टीवेटर गुजरता है जो मिट्टी को थोड़ा हल्का करता है और खाद फैलाता है। फिर एक विशेष उपकरण का उपयोग किया जाता है जो उनके बीच सटीक चौड़ाई के चार गहरे खांचे छोड़ देता है ताकि अगली मशीन, सबसे महत्वपूर्ण, अपना काम कर सके।
विचाराधीन यह मशीन इन लकीरों से पृथ्वी को उठाने और इसे रोलर्स की एक प्रणाली के साथ स्थानांतरित करने के लिए जिम्मेदार है जो केवल ढीले सब्सट्रेट को फिर से गिरने देती है और पिछले वर्षों के स्ट्रॉ गांठों से पत्थरों, ढेले और यहां तक कि दबी हुई रस्सियों को अलग करती है। और अन्य विदेशी वस्तुएं जो सतह के नीचे हो सकती हैं। निकोलस के बेटे निको के अनुसार, गांठें कंदों के समुचित विकास को रोकती हैं और अगर उन्हें अलग किया जा सकता है तो उन्हें पूर्ववत करने के लिए लड़ने का कोई मतलब नहीं है।
जितने पत्थर और ढेले हट जाते हैं, उससे दो काम हो सकते हैं। पहला विकल्प यह है कि इसे प्लॉट से स्थायी रूप से हटाने के लिए ट्रेलर पर डंप किया जाए। लेकिन इसे खांचों के तल पर छोड़ने का विकल्प भी है, सीडर और कंबाइन हार्वेस्टर के रट्स क्या होंगे, जो एक फायदा है: अगर बारिश तेज हो और जमीन बहुत नरम हो जाए, तो पत्थरों का ढेर चाल चलेगा। फुटपाथ कागज और मशीनों को ऐसी परिस्थितियों में डूबे बिना काम करने की अनुमति देगा जो अन्यथा असंभव होगा।
एक बार यह मशीन पास हो जाने के बाद, सीडर की बारी है। निकोलस के अनुसार, वे जो उपयोग करते हैं वह स्पेन में अद्वितीय है। वह प्रत्येक आलू के आकार को नियंत्रित करता है जिसे वह दबाता है और इस पर निर्भर करता है कि वह बड़ा है या छोटा वह अगले बीज तक कम या ज्यादा जगह छोड़ता है। बड़े आलू में अधिक आंखें होती हैं, जहां से स्प्राउट्स आते हैं, इसलिए बड़े वाले बड़े पौधे बनाते हैं जिन्हें बढ़ने के लिए अधिक जगह की आवश्यकता होती है, सतह के ऊपर और नीचे दोनों जगह। यह भूमि के उपयोग को अनुकूलित करता है, बिना बीज बर्बाद किए अधिकतम संभव उपज प्राप्त करता है। इसके अलावा, मशीन हर छोटी जगह में फरो और फरो के बीच छोटे-छोटे छेद करती है ताकि सिंचाई का पानी बर्बाद न हो और इसका बेहतर इस्तेमाल हो सके।
सिंचाई के लिए निकोलस घूर्णन धुरी का उपयोग करता है। एक छोर पर पानी के सेवन से जुड़े, वे एक गोलाकार गति में घूमते हैं। उनमें से कुछ के पास एक दौर में सौ हेक्टेयर से अधिक क्षेत्र शामिल हैं। यह जानने के लिए कि निकोलस कब और कितना पानी अपने अनुभव का उपयोग करता है। "आपको मैदान पर कदम रखना होगा, यह ऐसा दिखता है।" सिंचाई प्रणाली उनके पुत्र निको द्वारा चलाई जाती है, जो नई तकनीकों का अच्छा उपयोग करता है। एक मोबाइल फोन एप्लिकेशन के माध्यम से आप इसे जब चाहें और जहां चाहें काम कर सकते हैं, इसे आवश्यकतानुसार पृथ्वी को भिगोने की सही गति प्रदान कर सकते हैं। वास्तव में, यह बिना किसी समस्या के संयुक्त राज्य के पश्चिमी तट से सिंचाई को जोड़ने आया है।
निको का कहना है कि इस प्रकार की प्रौद्योगिकियां भविष्य हैं, हालांकि वह अपने पिता को देखकर मुस्कुराता है जब वह कहता है कि सामान्य रूप से वृद्ध लोगों के लिए इन नए आविष्कारों के साथ आने में कठिन समय होता है। वह ड्रोन के बारे में बात करता है जो फंगस के बीजाणुओं का जल्दी पता लगाता है ताकि यदि आवश्यक हो तो उपचार को और अधिक प्रभावी बनाया जा सके या यदि इसका उपयोग करना आवश्यक न हो तो कवकनाशी पर बचत हो; या ऐसे अनुप्रयोगों से जो अनाज की बुवाई से बचते हैं (वे गेहूं और जौ भी उगाते हैं) जहां फंगस के खिलाफ फाइटोसैनिटरी लगाने पर ट्रैक्टर के कुचले हुए टुकड़े बने रहेंगे। ये ऐसे विकास हैं जो पहले से ही यहां हैं और आने वाले वर्षों में तेजी से फैलेंगे।
और बोने और अच्छी तरह से सींचने के बाद, यह हार्वेस्टर का समय है। निकोलस इस कार्य के लिए 32 टन की मशीन का उपयोग करता है जिसमें एक हॉपर होता है जो 16,000 किलो वजन उठा सकता है। इसके अलावा, आलू को हटाते समय, यह उन्हें मिट्टी और पत्थरों से अलग करता है जो रोलर्स की एक प्रणाली के माध्यम से उनके साथ हो सकते हैं। और यह उस प्रणाली की बदौलत मैला जमीन के साथ काम करने में सक्षम है जिसके द्वारा जमीन और उसके दो ट्रैक को सामने वाले धुरा पर तैयार करते समय पटरियों में ढेर कर दिया जाता है। इस मशीन के साथ अब जनशक्ति है, क्योंकि जो कर्मचारी परंपरागत रूप से आलू को इकट्ठा करने के प्रभारी होते हैं, जिन्हें पुरानी मशीनें सतह पर छोड़ देती हैं, अब आवश्यक नहीं हैं।
बीज आलू।
निकोलस आलू को खपत और उद्योग के लिए बेचता है, लेकिन बीज आलू भी। इस आलू की खेती एक अलग तरीके से की जाती है, क्योंकि ये एक-दूसरे के करीब दबे होते हैं, जो उन्हें जितना हो सके विकसित होने से रोकता है और उन्हें छोटा बनाता है। उस बीज को पूरे स्पेन में बेचा जाता है और फिर इसे बेचने के लिए किसानों से वापस खरीदा जाता है। इस तरह, यह प्रायद्वीप में आलू उगाए जाने वाले विभिन्न दरों का लाभ उठाता है ताकि किसी भी समय बाजार से बाहर न निकल सके। उनके आलू, वर्ष के समय के आधार पर, कुछ उदाहरण देने के लिए, सेविले, सलामांका, मर्सिया या बर्गोस में उगाए गए होंगे।