16,000-9 वर्ष की आयु के 18 से अधिक अमेरिकी किशोरों के खाने के व्यवहार का गहन अध्ययन करने के बाद, एक अध्ययन के परिणामों से पता चलता है कि आलू का सेवन उच्च आहार गुणवत्ता, पोषक तत्वों के सेवन और पोषक तत्वों की कमी सहित कई पोषक तत्वों की पर्याप्तता से जुड़ा था।
"आलू का सेवन उच्च आहार गुणवत्ता के साथ जुड़ा हुआ है, और अमेरिकी किशोरों के बीच बेहतर पोषक तत्व सेवन और पर्याप्तता: एनएचएएनईएस 2001-2018" के दो लेखकों ने कहा, "पोषण की स्थिति में सुधार के लिए उनके उपभोग को प्रोत्साहित करना एक प्रभावी रणनीति हो सकती है।" विश्लेषण“निष्कर्ष निकाला।
उपर्युक्त लेख के अनुसार, सेवन का आकलन करने के लिए किशोरों (एन = 16,633; आयु 9-18 वर्ष) के चौबीस घंटे के आहार स्मरण डेटा का उपयोग किया गया था। पोषक तत्वों का सामान्य सेवन राष्ट्रीय कैंसर संस्थान पद्धति का उपयोग करके निर्धारित किया गया था और जनसांख्यिकीय कारकों के समायोजन के बाद स्वस्थ भोजन सूचकांक-2015 (HEI-2015) का उपयोग करके आहार की गुणवत्ता की गणना की गई थी।
"आलू के उपभोक्ता (पके हुए या उबले हुए आलू, मसले हुए आलू और आलू का मिश्रण, तले हुए आलू और आलू के चिप्स) में गैर-उपभोक्ताओं की तुलना में कुल सब्जियों, कुल प्रोटीन खाद्य पदार्थों और परिष्कृत अनाज के लिए HEI-0.05 का कुल स्कोर और उपघटक स्कोर अधिक (पी <2015) था। वैज्ञानिकों ने जोड़ा।
उपभोक्ताओं में ऊर्जा, आहार फाइबर, प्रोटीन, तांबा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, सेलेनियम, सोडियम, जस्ता, नियासिन, विटामिन बी 0.05, विटामिन सी, विटामिन के और कुल कोलीन का सेवन भी अधिक (पी <6) था; और गैर-उपभोक्ताओं की तुलना में प्रोटीन, तांबा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, जस्ता, थायमिन, नियासिन, विटामिन बी 0.05, विटामिन सी और विटामिन के के लिए उच्च (पी <6) पर्याप्तता।
"अनुशंसित स्तरों से कम"
आलू स्टार्चयुक्त सब्जी उपसमूह का हिस्सा हैं और आहार में विभिन्न खाना पकाने/प्रसंस्करण विधियों का प्रतिनिधित्व करने वाले कई अलग-अलग रूपों में मौजूद हैं।
आलू के चिप्स, उबले आलू, फ्राइज़ (फ्रेंच फ्राइज़ और घरेलू फ्राइज़), और पके हुए आलू 28.7-23.5 वर्ष की आयु के बच्चों में स्टार्चयुक्त सब्जियों के सेवन का क्रमशः 22.3%, 10.8%, 4%, 18% प्रतिनिधित्व करते हैं।
अध्ययन के परिणामों के अनुसार, स्टार्चयुक्त सब्जियों सहित सब्जियों का वर्तमान सेवन अनुशंसित स्तर से कम है।
आलू की खपत को प्रोत्साहित करना, अधिमानतः बहुत अधिक अतिरिक्त वसा/सोडियम के बिना, सब्जियों और कुछ पोषक तत्वों के सेवन और पर्याप्तता में सुधार करने और एक स्वस्थ आहार पैटर्न प्राप्त करने के लिए एक प्रभावी रणनीति हो सकती है।